Bizcocho esponjoso sin gluten.

Empezamos nuevo año y con el ha llegado mi cumpleaños 🥰. Por ese motivo me apetecía este año elaborar un buen bizcocho sin gluten. Las harinas sin gluten suelen quedar un poco apelmazadas pero en esta ocasión me ha salido un bizcocho de lo más esponjoso. Espero que os guste.

INGREDIENTES 

• 130 gramos fécula de maíz (maicena) 
• 4 huevos L (63-73 g) 
• 150 gramos azúcar de panela 
• 0,120 litro aceite de girasol 
• 1 cucharada ralladura de limón 
• 1 sobre levadura Royal 
• 1 puñado de nueces

ELABORACIÓN:

Separar las claras de las yemas.
Echar las claras en un bol con una pizca de sal y batirlas a punto de nieve. Cuando estén casi añadirles unas gotas de limón. Reservar.
En otro bol poner el azúcar, los huevos y el aceite y batir hasta que doble el volumen. Añadir la harina, levadura, la ralladura de limón y volver a batir. Cuánto más batamos más volumen tendrá el bizcocho.
Verter la mezcla en un bol e incorporar las claras con movimientos envolventes.
Verter en molde previamente untado con aceite y añadir las nueces troceadas.

Hornear 40 minutos a 180 grados.

Torrijas al horno sin lactosa

¡¡A la rica torrija!!

Estamos en una fechas, en las que es costumbre tomar dulces típicos como rosca de nuégados, pestiños, bartolillos, flores, torrijas..etc.

En esta ocasión, en casa hemos hecho torrijas. Como es habitual en mis recetas, sin lactosa y lo mas saludable que permita la receta.
Sin más, os dejo con la receta.

Torrijas al horno sin lactosa.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

- Una barra de pan del día anterior. En esta ocasión, yo he utilizado una barra de pan, tipo brioche, que hice ayer.
- Medio litro de bebida  de avena.
- Un huevo.
- Canela.
- Panela. (Yo le he echado unos 50 gr. pero vosotros edulcorarla a vuestro gusto.)
- Zeste de limón ( piel del limón sin lo blanco)

ELABORACIÓN:

En un cazo echar la bebida de avena junto con la canela partida, la panela y el zeste de limón. En un fuego medio calentar hasta que se un hervor, retirar y dejar que infusione.

Mientras tanto cortar el pan en rebanadas anchas, batir el huevo y precalentar el horno.

Echar la bebida de avena aromatizada en un recipiente hondo usando un colador. Cuando se quede tibia, sumergir las rebanadas de pan, sacarlas, pasarlas por el huevo e ir colocándolas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

Introducir la bandeja en el horno y hornear unos minutos hasta que estén algo doradas, darles a vuelta sacar a los pocos minutos. Espolvorear con una mezcla de canela y panela. Servir frías.

¡Que os aprovechen!

MINI TARTA DE QUESO CON FRESAS

Me levanté con ganas de tomar algo dulce y se me ocurrió hacer una mini tarta tipo cheesecake.

Es super fácil de hacer! ya me contareis.

INGREDIENTES:

3 fresas

2 o 3 cucharadas de crema de queso 

1 onza de chocolate negro

3 galletas hojaldradas

1 cucharada de margarina

1 molde desmoldable

ELABORACIÓN:

Machacar en un mortero las galletas y mezclarlas muy bien con la margarina.

Poner la mezcla en el molde como base y aplastarla bien.

Machacar en el mortero el chocolate hasta que se haga trocitos pequeños, añadirle una fresa cortada en trozos muy pequeños y añadir la crema de queso. Mezclarlo muy bien.

Poner la mezcla en el molde y extender hasta que este todo bien cubierto.

Adornar con el resto de fresas cortadas en rodajitas.

* Se puede utilizar otro tipo de fruta como por ejemplo el kiwi. Los ingredientes son base, podéis cambiarlos al gusto de cada consumidor. Por ejemplo: la crema de queso podéis ponerla, sin lactosa, vegana, mascarpone...

Buen provecho!

CHORIVEGANOS CASEROS

Cada vez que cocino legumbres echaba de menos el chorizo en mi plato, pero eso ya no es problema, porque por fin he conseguido hacerlos yo en casa y sin nada de origen animal.
Ya tenia yo ganitas de hacer esta receta y por fin me he animado.

Chorivegano de Ana Cris

INGREDIENTES:

40 Gr. de soja texturizada fina.
150 ml. de agua.
1 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de orégano seco.
1 cucharadita de sal.
4 cucharaditas de pimentón.
4 cucharaditas de aceite de oliva.
2 cucharadas de harina de espelta integral.
2 cucharadas de pan rallado ( en mi caso ralle el casero que hago yo de espelta).
2 cucharadas de salsa de soja.

ELABORACIÓN:

Mezclar en un bol la soja texturizada con el ajo, el orégano, la sal y el pimentón. Añadir el agua templada para que hidrate antes.
Cuando veamos que la soja este hidratada, añadir la harina, el pan rallado, el aceite y la salsa de soja y mezclar bien. Si queda demasiado aguada se puede añadir mas harina.
Separar la masa en dos y enrollar con film trasparente dando forma a los chorizos. Cerrar los extremos en forma de caramelo y atar con gomas sin que quede demasiado prieto. Poner otra goma en el centro.
Hervir durante 30 minutos.

Choriveganos cocinandose.

Se pueden tomar solos o acompañando a los platos que mas te gusten.

PAN CON MASA MADRE.

Pan de harina blanca

INGREDIENTES
Para la masa madre:
50 gr de agua
5 gr de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar o miel
110 gr de harina

Para la masa de pan:
300 gr de agua
20 gr de levadura prensada fresca
540 gr de harina
2 cucharaditas rasas de sal




ELABORACIÓN

Se mezcla bien en un bol 50 gr de agua, 5 gr de levadura prensada fresca, una cucharadita de azúcar y 110 gr de harina. Formar una bola con la masa y sumergir en agua templada unos 15 minutos.
Poner la masa sobre el bol y añadir 300 gr de agua, 20 gr de levadura prensada y 540 gr de harina de espelta y mezclar muy bien hasta formar una masa uniforme. Dejar reposar 2 h. en el bol tapado con film hasta que doble su tamaño.

Masa sin fermentar

Masa fermentada.

Cuando haya doblado su tamaño poner sobre un papel vegetal enharinado y formar una bola lisa y dar la forma definitiva al pan.

Colocar sobre la bandeja de horno con papel vegetal y espolvorear con harina y dejar reposar 30 minutos más.

Con un cuchillo hacer unos cortes formando un cuadrado.

Precalentar el horno a 220ª C.

Pasados los 30 minutos hornear 20 minutos a 220ª C. después bajar la temperatura a 190ª C. y hornear durante 20 minutos más.

Yo suelo hacerlo con harina de espelta, os dejo una foto para que veáis como queda.

Pan de harina de espelta

CREMA DE CACAO EN THERMOMIX

Recientemente he descubierto esta receta y mmm.... es un pecado¡¡
La voy a compartir con vosotros para que también podáis disfrutarla.

Crema de cacao.

INGREDIENTES:

100 gr. avellanas, peladas y tostadas en el horno.
100 gr. panela.
300 gr. chocolate negro para postres.
200 gr. leche de avena.
140 gr. aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

Triturar las avellanas y el azúcar programando 15 segundos, velocidad 10, para que quede muy fino.
Añadir el chocolate y triturar 20 segundos, velocidad 9.
Por último, agregar la leche de avena y el aceite. Programe 7 minutos, 50º, velocidad 4.
Verter la crema en un recipiente de cristal y dejarla enfriar.
Conservar en el frigorífico, aunque con lo deliciosa que esta no durará mucho.
 A disfrutar¡¡

Crema de cacao

Barritas energéticas en Thermomix

Me encanta hacer en casa productos que podemos encontrar en los supermercados adaptándolos a nuestros gustos y pudiendo hacerlos mas saludables. 

Hoy os traigo la receta de unas barritas energéticas que están sencillamente deliciosas. Son ideales para llevar al colegio para la media mañana o para tomar antes de hacer ejercicio. 

Barritas energéticas

Ingredientes como para 30 barritas:

500 gr. de muesli,
50 gr. de semillas de sésamo
120 gr. de miel
150 gr. de margarina sin lactosa
2 claras de huevo
Una pizca de canela

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados.
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos velocidad 3.
Pintar con aceite una bandeja de horno y extender la mezcla uniformemente.
Hornear durante 20 minutos a 180 grados.
Sacar y cortar las barritas, aún en caliente, con cuidado de no quemarse.Yo las he cortado con un cortapizzas.
Sacarlas cuando estén frías para que no se rompan.
Espero que os gusten y las disfruteis tanto como nosotros.